Prag-Magazin

Tschechisches Bier (pivo) gehört traditionell zu den besten der Welt, da sind sich Fachleute einig. Aber auch der Bierkonsum der Tschechen ist unangefochten Weltspitze: Statistisch trinkt jeder Einwohner Tschechiens jährlich um die 160 Liter des Nationalgetränks, in Jahren mit einem heißen Sommer auch durchaus noch etwas mehr. Doch welches Bier ist das beste?

Prag - “Das Bier wird in der Brauerei gebraut, aber hingestellt bekommt man es vom Wirt”. So lautet, sinngemäß übersetzt, eines der bekanntesten Sprichwörter über das tschechische Nationalgetränk. Was sich zunächst ziemlich trivial anhört, erweist sich bei näherer Betrachtung als ein perfekter Leitsatz für die Suche nach der perfekten Halben.

Diese bekommt man, erstens, nicht aus der Flasche oder Dose, sondern nur vom Fass und, zweitens, nur dort, wo gutes Bier auch ordentlich eingeschenkt wird. Eine ungepflegte Zapfanlage, falsche Kühlung und unpassende Trinkgefäße, schon wird sogar ein Pilsner Urquell ungenießbar.

Sind umgekehrt aber alle Bedingungen erfüllt, kommt der Bierkenner ins Schwärmen: To je pivo jako křen - Das ist ein Bier wie Meerrettich! Warum ausgerechnet die scharfe Wurzelpaste zum höchsten Lob herangezogen wird, darüber gibt es alle erdenklichen Spekulationen. Liegt es womöglich daran, dass der Genuss von beidem einem den Atem verschlagen kann? Meerrettich vor Schärfe und Bier vor Gier?

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Sie ist laut, stinkt nach Tabakqualm und gehört zum tschechischen Lebensstil wie der Karneval zum Rheinland: die “hospoda” (Gastwirtschaft), “pivnice” (Bierstube) oder “výčep” (Ausschank).

Man besucht sie allein oder mit Freunden, zum Kartenspielen, Fußball- oder Eishockey-Schauen, zum Diskutieren oder Schweigen, nach vor, während oder statt der Arbeit und immer zum Bier trinken. Sie ist ein gesellschaftliches Zentrum des Dorfs, Stadtviertels oder Blocks; ein Ort, wo Nachrichten ausgetauscht werden, Schlüssel hinterlegt, Geschäfte vereinbart, Wetten abgeschlossen und meist auch beglichen. Frauen sind fast ausnahmslos in der Unterzahl und trotzdem ein allgegenwärtiges Element, wenn auch meistens nur als Gesprächsthema.

Klášterní pivovar Strahov, Prag 1
Novoměstský pivovar, Prag 1
Pod Slavinem, Prag 4
Rudolfinum, Prag 1
U černého vola, Prag 1
U dvou Koček, Prag 1
U hrocha, Prag 1
U Jelínků, Prag 1
U Krále Brabantského, Prag 1
U sedmi Švábů, Prag 1
U sadu, Prag 3
U Pravdů, Prag 1
U zlatého tygra, Prag 1

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Eines der Phänomene im “Bierparadies Tschechien” ist die Tatsache, dass die Biergartenkultur eher unterentwickelt ist und im wahrsten Sinne des Wortes ein Schattendasein fristet.

Nicht nur dem biergartenverwöhnten Bayern wird dieses Missverhältnis schnell ins Auge springen, auch aus der Perspektive eines tschechischen Bierliebhabers lassen die meisten Biergärten doch sehr zu wünschen übrig.

Hospůdka u Viléma
Kaštan, Břevnov
Klosterbrauerei Strahov
Klanovská
Letná
Malostranská pivnice, Kleinseite
Na hradbách, Vyšehrad
Nad Viktorkou, Žižkov
Parukářka, Žižkov
Pod Slavínem, Vyšehrad
Riegrovy sady, Vinohrady
U Kotvy, Altstadt

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In Tschechien steigt die Bierproduktion Jahr für Jahr. Vom Aufschwung profitieren aber nicht nur die großen Brauereikonzerne, sondern auch eine wachsende Anzahl von Kleinbrauereien (malé pivovary, minipivovary). Mehr als hundert dieser Brauereien soll es landesweit bereits geben. 16 davon haben sich zum “Tschechischen Verband kleiner, unabhängiger Brauereien” (Český svaz malých nezávislých pivovarů) zusammengeschlossen und setzen sich gemeinsam für die Wahrung handwerklicher Traditionen, Sortenvielfalt und eine bessere Einbindung ihrer Branche in zeitgemäße Tourismusprojekte wie Bierwanderwege ein.

Der Verband umfasst Brauereien, die jährlich bis zu 200.000 Hektoliter Bier herstellen, darunter auch Familienbetriebe wie Chodovar aus dem westböhmischen Chodová Planá und das berühmte Prager U Fleků. Ein Besuch in so einer Brauereigaststätte gehört mit zum Interessantesten, was ein Bierfreund in Tschechien erleben kann.

Klášterní pivovar Strahov, Prag 1
Novoměstský pivovar, Prag 1
U Medvídků, Prag 1
Brauereigasthof Na Spilce, Pilsen
Šenk na Parkánu, Pilsen
Restaurant U Pravdů, Prag 1

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Tschechien und Bayern haben in kulinarischen und Trinkgewohnheiten viel gemeinsam. Wer aber in Böhmen oder Mähren ein Spektakel in der Art des Münchner Oktoberfests oder auch nur des Forchheimer Annafests sucht, wird leicht enttäucht sein: Es gibt hierzulande einfach keine Volksfeste dieser Größenordnung und Tradition; eigentlich auch kein Wunder nach Jahrzehnten kommunistischer Herrschaft und mit Hinblick auf die tief verwurzelte Skepsis gegen alles, was nach Katholizismus riecht - wie beispielsweise Kirchweihen oder Wallfahrten.

Weil aber Bier und Feiern so höllisch gut zusammen passen, sind seit der Wende im ganzen Land Veranstaltungen gegründet worden, bei denen es weitgehend um das Eine geht. Diese Events heißen sinnigerweise Bierfeste (meist an einzelne Brauereien gebunden) oder “Bierfestivals” (wenn mehrere Hersteller sich gemeinsam präsentieren) und erstrecken sich in der Regel über ein Wochenende, wobei das musikalische Begleitprogramm es manchmal mit einem guten Open-Air-Festival aufnehmen kann. Nachfolgend eine Übersicht der wichtigsten Termine.

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Es sind Weltmarken wie Pilsner Urquell (Plzenský prazdroj) und Budweiser (Budějovický Budvar), die den Ruf des tschechischen Biers begründet haben. Aber auf der tschechischen Bierkarte gibt es noch viele andere Punkte, die man kennen sollte, etwa Nová Paka im Riesengebirge, Velké Popovice bei Prag, Krušovice, Svitavy… Wie in anderen Ländern werden auch in Tschechien Kleinbrauerein immer beliebter. Nachfolgend eine Übersicht der wichtigsten Brauereien des Landes.

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Das Bierbad von Chodovar - ein neues Wellnessangebot im Bäderdreieck

Prag/Chodova Planá - Bier soll gesund sein - vor allem, wenn man es in Maßen genießt. Dass der Gerstensaft unser Wohlbefinden auch dann fördern kann, wenn wir ihn garnicht trinken, will eine wachsende Anzahl von Wellness-Brauern nachweisen, Stichwort Bierbad.

Auch in Tschechien wird diese Art von Entspannungstherapie angeboten, und zwar von der Privatbrauerei Chodovar in Planá, unweit des westböhmischen Traditionskurorts Marienbad (Marianské Lázně). Seit Anfang 2006 können Bier-Freunde sich dort eine “originelle Rekonditions-Kurtherapie” verabreichen lassen.

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Eine gastronomische Rarität, die sich direkt im Zentrum Prags, etwa 400 m vom Wenzelsplatz entfernt befindet, ist die erste Neustädter Brauereigaststätte, die 1993 gegründet wurde.In alten Chroniken steht geschrieben, dass 1434 an dieser Stelle ein Haus stand, das dem Mälzer Vaněk Zpěvák gehörte, welcher hier lebte und das Recht hatte Bier zu brauen - die sogenannte „Braugerechtigkeit“. Das heutige Gebäude erbaute der bekannte Prager Architekt František Buldra im Jahr 1902.

Mit der Gründung der heutigen Brauereigaststätte im Jahr 1993 knüpfte man an die alte Tradition aus dem 14. Jahrhundert an, die für lange Zeit in Vergessenheit geraten und unterbrochen war. Dank der glänzenden Idee, eine Minibrauerei mit einer Gaststätte zu einem Ganzen zu verbinden, entstand dieser einzigartige Komplex mit zweckmäßig verbundenen Kellerräumen und Obergeschossen.

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Die Klosterbrauerei Strahov befindet sich unweit der Prager Burg, im Objekt des Klosters Strahov, das im Jahr 1142 von König Vladislav II. gegründet wurde weltweit zu den ältesten Klöstern des Prämonstratenserordens gehört.

Die ersten Berichte über die Bierbrauerei stammen aus der Zeit der Wende des 13. und 14. Jahrhunderts. Über den Bau einer neuen, am Ort des heutigen Restaurants stehenden Bierbrauerei entschied dann Abt Kaspar Questenberg im Jahr 1628. Im Jahr 1907 wurde die Bierbrauerei jedoch geschlossen und die Objekte dienten dann lange Zeit nur als Wirtschaftsgebäude.

Die heutige Bierbrauerei wurde erst im Jahr 2000 nach einer umfangreichen Erneuerung des ganzen Objekts wiederhergestellt. Die Klosterbrauerei Strahov bietet ihren Gästen heute eine Gesamtkapazität von 350 Plätzen in drei einzigartigen Räumlichkeiten: der eigentlichen Bierbrauerei, im Restaurant St. Norbert sowie auf dem Hof der Bierbrauerei. Jeder Raum hat dabei seine ganz eigene Atmosphäre.

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Unweit der Prager Burg, in einer Seitenstraße der zum Hradschin hinauf führenden Nerudová-Straße, befindet sich unsere Schenke Zu den sieben Schwaben.

Auf unserer Speisekarte finden sich vor allem köstliche altböhmische Gaumenfreuden: Beispielsweise Griebenschmalz mit Zwiebeln und Äpfeln, Sauerkrautsuppe mit Wurst und saurer Sahne, knusprig gegrillte Schweinshaxe, frittierte Hirsekuchen mit Kräutern, ganzer Schinken oder Spanferkel für größere Gesellschaften. Getrunken wird bei uns dazu Bier, Wein oder Met.

Auf Wunsch organisieren wir auch private Feste oder Firmenfeiern für kleinere Gruppen, bis hin zur Reservierung unserer ganzer Gastwirtschaft. Wir haben schon Veranstaltungen wie Geburtstagfeiern, Klassentreffen, Hochzeiten, Buchtaufen, Firmenpräsentationen, Weihnachtstreffen, Weinproben, Promotionsfeiern und Abende für Kunden ausgerichtet.

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